ふるさと納税の鮭は、切り身のほかに半身やフレーク、鮭とばまで形がさまざまです。塩分も「甘塩」「定塩」「激辛」など、書き方が返礼品ごとに違います。
楽天ふるさと納税の鮭14品で、種類・形・骨取りの注意書き・塩分の表記・寄付額を並べました。
鮭の返礼品、甘塩とか骨取りとかいろいろ書いてあって、どれを選べばいいのかわからないよ。
14品の塩分の書き方と形を一覧にしたよ。骨取りの注意書きや、1切れ・100gあたりの寄付額も見ていこう。
先に結論
- 「骨取り」と書く切り身5品は、すべて「まれに小骨が残る場合がある」と注意書きがある。気仙沼市の西京漬けは「骨付き」と明記
- 塩分を数字で書くのは3品だけ（松山市の甘口約1.1%・中辛約1.4%、勝浦市の50%減塩、浦河町の食塩相当量3.0g/100g）。ほかは「甘塩」「定塩」「激辛」などの言葉だけ
- 切り身の100gあたりの寄付額（計算）は、約733円（斜里町の訳あり無塩3kg）〜5,000円（えりも町の時鮭5切）。銀鮭は4品中3品がチリ産
楽天ふるさと納税の返礼品ページの確認日：2026年10月3日。寄付額や受付状況は変わる場合があります。申し込む前に各ページで確認してください。
鮭14品の塩分の表記と形を図で見る
14品の種類・形・塩分の表記
半身・フレーク・鮭とば・西京漬けの4品は、塩の濃さの表記がありません。
切り身のほか、頭付きの新巻鮭の半身や、そのままつまめる鮭とば、焼くだけの西京漬けもあります。
骨取り銀鮭 甘口・中辛・愛媛県松山市7,000円〜1切れ 約422円〜伯方の塩で仕込む厚切り、塩分は数字で表記
無塩 銀鮭 藻塩付き・三重県松阪市12,000円〜100g 1,100円〜骨もウロコも取った無塩、付属の藻塩でふり塩に
50%減塩 骨取り銀鮭・千葉県勝浦市13,500円100g 900円骨を取らずに、おにぎりやお茶漬けの具にそのまま
骨とり新巻鮭 甘塩 8P・北海道浦河町17,000円1切れ 2,125円日高産の秋鮭を、1切れずつ真空の個包装に
熟成 骨取りトラウトサーモン・愛媛県愛南町10,000円〜100g 約1,429円〜塩と水だけで熟成させた薄塩の国産サーモン
訳あり 天然秋鮭切身・北海道斜里町9,000円〜100g 約733円〜オホーツク海産の秋鮭を3kgまでの大容量で
天然甘塩紅鮭 3切〜・北海道釧路市3,900円〜1切れ 約833円〜頭と中骨を除いたBIGサイズの厚切り紅鮭
厚切り 定塩紅鮭 18切・北海道小樽市15,000円1切れ 約833円綺麗な紅色の身を定塩で、1切75g前後の厚切り
時鮭 薄塩 切り身・北海道えりも町20,000円〜100g 4,500円〜えりもの初夏の定置網でとれる時鮭（トキシラズ）
天然紅鮭 激辛 10切れ・茨城県北茨城市16,600円1切れ 1,660円焼くと表面に塩が噴き出る、塩辛い激辛の塩鮭
新巻鮭 半身2切れ・北海道新ひだか町15,500円100g 約775円（加工前）三石港の天然鮭を、網元特製の天日塩で新巻に
鮭とばイチロー スライス・北海道白糠町13,000円〜100g 2,300円〜秋鮭の赤い身だけ、むしる力がいらないスライス
焼鮭ほぐし 6本・岩手県金ケ崎町13,000円〜100g 約1,444円常温で置ける瓶詰6本、おにぎりやお弁当に
宮城銀鮭 西京漬け 12切・宮城県気仙沼市17,000円1切れ 約1,417円宮城の銀ざけを特製の西京味噌ダレに漬けて
14品の種類・形・塩分・寄付額を表で見る
| 返礼品 | 種類（原産地の表記） | 形 | 骨の表記 | 塩分の表記 | 内容量 | 寄付額 | 1切れあたり | 100gあたり |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 松山市 愛媛県 | 銀鮭（チリ産・養殖） | 骨取り切り身 | 骨取り。まれに骨が残ると注意書き | 甘口 約1.1%・中辛 約1.4% | 500g（約15切）〜1.5kg（約45切） | 7,000〜19,000円 | 約422〜467円 | 約1,267〜1,400円 |
| 松阪市 三重県 | 銀鮭（チリ産・養殖） | 骨取り切り身 | 骨取り。まれに取り残すと注意書き | 無塩（藻塩付き） | 1kg〜3kg | 12,000〜33,000円 | 切れ数の表記なし | 1,100〜1,200円 |
| 勝浦市 千葉県 | 銀鮭（チリ） | 骨取り切り身 | 骨取り。まれに取り残すと注意書き | 50%減塩（同社の甘口の銀鮭切身と比べて） | 約1.5kg（500g×3パック） | 13,500円 | 切れ数の表記なし | 900円 |
| 浦河町 北海道 | 秋鮭（北海道日高産）の新巻鮭 | 骨取り切り身 | 骨とり。ごく稀に小骨が残ると注意書き | 甘塩（食塩相当量3.0g/100g） | 1切60〜70g×8パック | 17,000円 | 2,125円 | 約3,036〜3,542円 |
| 愛南町 愛媛県 | トラウトサーモン（日本） | 骨取り切り身 | 骨取り済み。稀に小骨が含まれると注意書き | 薄塩 | 700g・1kg・2kg | 10,000〜30,000円 | 切れ数の表記なし | 約1,429〜1,500円 |
| 斜里町 北海道 | 秋鮭（北海道オホーツク海） | 切り身 | 「骨なし塩鮭」を選べる。注意書きなし | 無塩／骨なし塩鮭（塩の濃さの表記なし） | 800g〜3kg | 9,000〜23,000円 | 切れ数の表記なし | 約733〜1,250円 |
| 釧路市 北海道 | 紅鮭（ロシア産） | 切り身 | 頭と中骨を除くと表記 | 甘塩 | 3切〜54切（3切ずつ真空パック） | 3,900〜45,000円 | 約833〜1,300円 | 重さの表記なし |
| えりも町 北海道 | 時鮭（北海道日高産） | 切り身 | 表記なし | 薄塩 | 80g×5切・10切 | 20,000円・36,000円 | 3,600〜4,000円 | 4,500〜5,000円 |
| 小樽市 北海道 | 紅鮭（アメリカ産） | 切り身 | 表記なし | 定塩 | 18切 約1.35kg（1切75g前後） | 15,000円 | 約833円 | 約1,111円 |
| 北茨城市 茨城県 | 紅鮭（ロシア） | 切り身 | 表記なし | 激辛 | 約80g×10切れ | 16,600円 | 1,660円 | 約2,075円 |
| 新ひだか町 北海道 | 白鮭・秋鮭（三石港で水揚げ）の新巻鮭 | 半身 | 表記なし | 表記なし（天日塩を使用） | 頭付き半身2切れ 2kg前後（加工前） | 15,500円 | ー | 約775円（加工前の重さで計算） |
| 白糠町 北海道 | 秋鮭（北海道で水揚げ） | 鮭とば | 表記なし | 表記なし | 300g・500g・2kg | 13,000〜46,000円 | ー | 2,300〜約4,333円 |
| 金ケ崎町 岩手県 | 鮭（国産） | フレーク | 本文に表記なし | 表記なし | 150g×6本 | 13,000円〜 | ー | 約1,444円 |
| 気仙沼市 宮城県 | 銀鮭（宮城県産） | 西京漬け | 骨付きと明記 | 表記なし | 約70g×2切×6パック | 17,000円 | 約1,417円 | 約2,024円 |
2026年10月3日に楽天ふるさと納税の各返礼品ページで確認。寄付額は選択肢ごとの額（金ケ崎町は1回のお届けの額で、ほかに定期便あり）。1切れあたり・100gあたりは、寄付額を切れ数・重さで割った計算値です。松山市は「500g（約15切）」の表記、浦河町は8パックを8切れとして計算しました。重さに「前後」「約」が付く品は、その重さで計算しています。
三福水産 訳あり 骨取り銀鮭切身 甘口・中辛 500g〜1.5kg（愛媛県松山市）
「刺身にも使える高鮮度」とうたう骨取り銀鮭を、一切れずつ手切りした厚切りの切身です。愛媛県産の伯方の塩で甘口・中辛に仕立て、ページでは脂のりがよく「冷めても身が硬くなりません」と紹介されています。毎朝のお弁当用の買い置きに。
種類と原産地の表記
小樽市の紅鮭はページで「綺麗な紅色の身」と紹介され、えりも町の時鮭は初夏の定置網でとれる「希少価値が高い」鮭として紹介されています。
銀鮭はチリ産と宮城県産
松山市・松阪市・勝浦市の銀鮭はチリ産です。国内の銀鮭は、気仙沼市の西京漬け（宮城県産）だけでした。
紅鮭はロシア産とアメリカ産
釧路市と北茨城市はロシア産、小樽市はアメリカ産です。返礼品の自治体と、原料の鮭の産地は別なので、原材料欄で確かめましょう。
北海道産と書くのは秋鮭・時鮭
斜里町の秋鮭はオホーツク海、浦河町とえりも町は日高産、新ひだか町は三石港の水揚げです。愛南町はトラウトサーモン（日本）、金ケ崎町のフレークは「鮭（国産）」で、種類の表記はありません。
札幌シーフーズ 厚切り 定塩 塩紅鮭 切り身 18切（北海道小樽市）
名前のとおり綺麗な紅色の身の紅鮭を、定塩で仕上げた厚切りの切り身です。ページでは、塩でしめるほど「旨味を増加し、コクのある味になります」と説明されています。1切75g前後を一切ずつ個包装にして急速冷凍した18切です。
入山佐水産 時鮭 薄塩 切り身 80g×5切・10切（北海道えりも町）
えりもの初夏の定置網でとれる時鮭（トキシラズ）を、薄塩にした切り身です。ページでは「希少価値が高い大変脂の乗った」鮭と紹介されています。焼き魚のほか、バター焼きやムニエルにも合うとあり、少しぜいたくな一切れを選びたいときに。
大竹卸売センター 天然甘塩紅鮭 3切〜54切 真空パック（北海道釧路市）
北洋で早い時期にとった天然紅鮭を甘塩に仕立て、頭と中骨を除いたBIGサイズの厚切りです。ページでは甘塩なので「脂乗りを実感できる」と紹介されています。3切れずつの真空パックで、3切から54切まで家族の人数に合わせて選べます。
骨取りは小骨の注意書きとセット
「骨取り」と書く切り身は松山市・松阪市・勝浦市・浦河町・愛南町の5品で、5品とも、まれに小骨が残る場合があると注意書きがあります。松阪市は、乳幼児や高齢者が口にする場合は特に注意するよう書いています。
浦河町は1切れずつの個包装、松山市と松阪市はバラ凍結で、朝のお弁当にも1切れずつ使えます。
骨の書き方が違う品
斜里町の「骨なし塩鮭」には小骨の注意書きがなく、釧路市は「頭と中骨を除き」と書いています。金ケ崎町のフレークは商品名にだけ「骨取り」の語があり、気仙沼市の西京漬けは骨付きと明記しています。
三協水産 骨とり新巻鮭（甘塩）切身×8P 個包装（北海道浦河町）
北海道日高産の秋鮭の新巻鮭を甘塩に仕立て、骨を丁寧に取り除いた切身です。1切れずつ真空の個包装で、ページでは「必要な分だけ解凍して」使えると紹介されています。焼くだけでなく、フライやムニエル、シチューにも。
豊田冷凍 無塩 銀鮭切り身 骨取り 藻塩付き 1kg〜3kg（三重県松阪市）
ページでは「身の締まりや脂のりが良く」と紹介される、銀鮭のプレミアムグレードの切り身です。骨もウロコも取った無塩タイプで、淡路島産の藻塩が付きます。ふり塩で塩加減を自分で決めたい家庭に。
愛南サンフィッシュ 訳あり 国産熟成骨取りトラウトサーモン 700g〜2kg（愛媛県愛南町）
国産のトラウトサーモンを塩と水だけで熟成させた骨取りの切り身で、ページでは「柔らかい肉質と豊かな風味」と紹介されています。塩味を控えめにした薄塩の加熱用です。ソテーやフライ、シチューなど洋風のおかずに。
甘塩と薄塩と定塩って、どのくらい塩分が違うの？
塩分を数字で書いている品は少ないんだ。数字がある3品と、言葉だけの品に分けて見ていこう。
塩分を数字で書く3品
数字の基準はそれぞれ違う
松山市は甘口が塩分約1.1%、中辛が約1.4%です。勝浦市は同じ事業者の甘口の銀鮭切身と比べて50%減塩、浦河町は食塩相当量が100gあたり3.0g（推定値）です。
基準が「%」「比較」「g」と違うので、数字どうしは比べられません。
松山市は愛媛県産の伯方の塩で甘口・中辛に仕立て、勝浦市はいろいろな料理に使えるように塩分を半分にしたと説明しています。
言葉だけの品
甘塩は釧路市と浦河町、薄塩はえりも町と愛南町、定塩は小樽市、激辛は北茨城市、無塩は松阪市と斜里町です。北茨城市は焼くと塩が表面に出てくる塩辛い塩鮭、松阪市は藻塩付きと説明しています。
西川 骨取り 50%減塩 銀鮭切身 500g×3パック（千葉県勝浦市）
骨を取り、同じ事業者の甘口の銀鮭切身より塩分を50%減らした切り身です。ページでは焼き鮭のほか、ホイル焼きや鮭フライ、おにぎり、お茶漬けにも「骨を取らずにそのまま」使えると紹介されています。500gずつ3パックで使い分けやすい量です。
まるむら商店 天然紅鮭切身 激辛 約80g×10切れ（茨城県北茨城市）
紅鮭の半身1枚を10切れにした、約80gの激辛の切り身です。ページでは「焼くと塩が表面に噴き出てくる塩辛い塩鮭」と紹介されています。ご飯のおともに、塩のしっかり効いた鮭を探している人に。
1切れ・100gあたりの寄付額
寄付額を切れ数や重さで割った計算値です。斜里町の訳ありはオホーツク海産の天然秋鮭を3kgまで選べ、ページでは形が不揃いなだけで製造工程は正規品と同じと説明されています。
1切れあたりで比べる
1切れあたりは、松山市の約422〜467円（「500g（約15切）」から計算）から、えりも町の3,600〜4,000円まで差があります。釧路市は3切で1,300円、12切以上で約833円ですが、重さの表記がないので100gあたりは出していません。
100gあたりで比べる
切り身では、斜里町の訳あり無塩3kgが約733円、勝浦市が900円です。愛南町は2kg（1,500円）のほうが1kg（1,400円）より高く、量を増やすほど下がるとは限りません。新ひだか町の半身（約775円）は、頭付き・加工前の重さで計算した値です。
訳ありの3品の理由
松山市は切り落としやハラスが入ることがある、斜里町は形の不揃いや切れ端など、愛南町はサイズ不揃いが理由です。
丸中しれとこ食品 訳あり 天然秋鮭切身 無塩・骨なし塩鮭 800g〜3kg（北海道斜里町）
オホーツク海産の天然秋鮭（白鮭）の切り身で、無塩と骨なし塩鮭から選べます。ページでは秋鮭を「あっさりとした味わい」と説明し、ムニエルやホイル焼き、鮭フライと「相性抜群」と紹介しています。形が不揃いな訳ありで、3kgまで選べる大容量です。
丸富 富永水産 新巻鮭 半身2切れ 2kg前後 天日塩（北海道新ひだか町）
三石港で水揚げされた天然の白鮭を、網元特製の天日塩で仕上げた新巻鮭です。頭付きの半身が2切れで、加工前の重さは2kg前後あります。切り身ではなく、半身のまま好みの厚さに切り分けたい家庭に。
フレーク・鮭とば・西京漬け
焼き鮭の切り身とは違う楽しみ方ができる3品です。気仙沼市の西京漬けは、ページで西京味噌の「上品で風味豊かな味わい」と紹介されています。
鮭フレークは常温
金ケ崎町の焼鮭ほぐしは150gの瓶が6本で、14品で常温の発送はこの品だけです。隔月の定期便（3回・6回）もあります。
鮭とばは重さで選べる
白糠町はスライスタイプで、300g・500g・2kgから選べます。100gあたりは約4,333〜2,300円（計算）です。
西京漬けは骨付き
気仙沼市は2切入り×6パックで、解凍後にグリルなどで10〜15分加熱すると案内しています。小麦・大豆を含むので、アレルギーは返礼品ページで必ず確認してください。
パワー・ブレン 国産鮭使用 焼鮭ほぐし 150g×6本（岩手県金ケ崎町）
国産の鮭を使った焼鮭ほぐしで、150gの瓶が6本入ります。常温で発送され、発送日から14ヶ月以上の品が送られると書かれています。冷凍庫を空けずに置ける、おにぎりやお弁当用の買い置きに。
東和食品 鮭とばイチロー スライス 300g〜2kg（北海道白糠町）
北海道で水揚げした旬の秋鮭のうち、赤い身色の部位だけを使った鮭とばです。ページでは「業界初のスライスタイプ」で、むしる強い力がいらないと紹介されています。そのままおつまみに、軽くあぶって香ばしくしても。
カネダイ 宮城銀鮭 西京漬け 2切入×6パック（宮城県気仙沼市）
宮城県産の養殖銀ざけを、カネダイ特製の西京味噌のタレに漬けた西京漬けです。ページでは「西京味噌の上品で風味豊かな味わい」と紹介されています。解凍してグリルで10〜15分焼くだけの手軽さで、2切ずつ6パックです。
申し込む前に見る3つの注意
加熱用のサーモン
愛南町のトラウトサーモンは加熱用と書かれています。ページでは、ソテーやフライ、ホイル焼き、シチューがすすめられています。
お届け日の指定
松阪市・斜里町・えりも町・気仙沼市は、お届け日を指定できません。北茨城市は12月28日〜1月10日を指定できません。
寄付後のキャンセル
13品は、寄付後のキャンセルや変更ができないと書かれています（愛南町は変更不可の記載のみ）。冷凍の品は冷凍庫の空きも先に確認しておきましょう。
よくある質問
ふるさと納税で骨なしの鮭はある
松山市・松阪市・勝浦市・浦河町・愛南町の切り身が「骨取り」です。どれも、まれに小骨が残る場合があると書かれています。
甘塩と定塩はどう違う
今回の14品では、甘塩や定塩の塩分の数字は書かれていませんでした。数字があるのは松山市・勝浦市・浦河町の3品です。
減塩の鮭の返礼品はある
勝浦市の銀鮭切身が「50%減塩」です。比べる元は、同じ事業者の甘口の銀鮭切身です。
鮭の切り身は何切れ入っている
釧路市は3切単位、小樽市は18切、えりも町は5切か10切です。重さだけで切れ数を書かない品もあります。
冷凍庫に入らない鮭の返礼品はある
金ケ崎町の焼鮭ほぐし（瓶詰）は常温での発送です。ほかの13品は冷凍です。
訳ありの鮭は何が訳あり
今回の3品は、大きさや形の不揃い、切り落としやハラスが入ることなどが理由です。
まとめ：塩分の表記と骨の注意書きで選ぶ
ふるさと納税の鮭は、塩分の表記と、骨取りの注意書きを先に見ると選びやすくなります。
塩分を数字で知りたいなら松山市・勝浦市・浦河町、骨取りの切り身なら5品、切り身以外なら常温のフレーク、鮭とば、西京漬けが候補です。朝ごはんなら骨取りの切り身、晩酌のおともなら鮭とばと、場面で選ぶ方法もあります。寄付額や受付状況は変わるので、申し込む前に返礼品ページで確認しましょう。
訳ありの理由はふるさと納税 訳ありは何が訳あり？13品の理由を比較、冷凍品の置き場所は冷凍庫に入らない？ふるさと納税の選び方4つと14品、少ない寄付額から選ぶならふるさと納税 5000円以下の返礼品14品 価格帯で比較もあわせてご覧ください。
